Деякі мої знайомі червоний пекучий перець вирощують на вікні, там він і замість квітки і користь дає явну. Посіють в березні насіння в горщик із землею і до зими отримують з однієї рослини з десяток стручків.
Така віддача рослини мене не задовольнила. Спостерігаючи за розвитком перцю, я зрозумів, що йому бракує нашого короткого північного літа. Чудові, [...]

Хотілося б привернути увагу овочівників до вирощування спаржевої квасолі і більш широкому її використанню для харчування людей. Поговоримо про вігни - квасолі, але не простий, а спаржевої. Саме вона дає дієтичний харчовий продукт - насіння і «лопатки», тобто незрілі плоди. Лопатки квасолі використовуються в народній медицині для лікування багатьох хвороб. Проте не так вже [...]

Це багаторічна рослина з смарагдово-зеленим листям, що сидять на рожево-червоних черешках, виявив у горах Китаю російський географ М. Пржевальський і зібрав його насіння, що нагадують формою насіння гречки. З них у Петербурзькому ботанічному саду були вирощені незвичайні рослини. Наукова назва їх - «реум», що означає «лапчастий».
Як дикоросла рослина ревінь зустрічається в Західній та Східній Сибіру, на [...]

Поряд з помідором огірок - найпопулярніша городнє рослина. Плоди його улюблені воістину усіма. І хоча харчова цінність огірка невелика, на 95% він складається з води, проте його смачні зеленці багаті ферментами, мінеральними солями. Є в них і вітаміни, які допомагають засвоювати білкову їжу, нормалізують кислотність шлункового соку, полегшують роботу серця і нирок.
Причому огірки [...]

Великою популярністю користуються малосольні огірки. Для цього відібрані та вимиті зеленці укладають у банку або каструлю, додають туди кріп, гострий перець і часник (кладуть і інші спеції), заливають охолодженим або гарячим розсолом (2 - 3 столові ложки солі на 1 л води). Огірки солятся при кімнатній температурі, готові до споживання через 1 - 2 діб.
Для малосольних [...]

Нітратний азот у продуктах: нітрати, нітрити ... Кого зараз не турбують ці хімічні сполуки? Адже мова йде про здоров'я людей, про своєрідну помсту землі за те, що людина екологічно неграмотно на сищает грунт добривами, допускає ненормальні викиди в атмосферу.
Тема статті - як обробляти картоплю з мінімальною кількістю нітратів. Про овочах будемо говорити лише попутно, вони зажадають [...]

Банки з консервованими огірками, заготовленими в домашніх умовах, «вибухають» зазвичай через те, що до них потрапляють мікроби. У процесі життєдіяльності вони утворюють газ, який і викликає бомбаж (здуття) банок.
Зазвичай в консервах виживають спорові хвороботворні мікроби. Наявна у них оболонка-спору дозволяє їм переносити багато несприятливих чинників зовнішнього середовища, в тому числі і нагрівання до 100 °. [...]

У нашій країні, на жаль незаслужено обділений увагою цибуля-порей, хоча в країнах Європи він входить до числа основних овочевих культур. Річне виробництво цибулі-порею на душу населення становить: у Бельгії - 10 кг, у Голландії - близько 4 кг, у Франції - 6, а у нас набагато менше.
Вирощують порей заради вибіленого помилкового стебла - «ніжки», утвореної [...]

Часник - найдавніша овочева культура. У всьому світі його вважають незамінною приправою: кладуть у соуси, печеня, супи, додають в ковбаси, до птиці і рибних страв. Свіжі молоді листки йдуть у різні салати. Часник незамінний при солінні і маринуванні овочів, З нього готують ароматичні екстракти та сухі продукти - пластівці та гранули.
Лікувальні властивості часнику відомі [...]

Морквою городники займаються у всіх зонах країни. Природно потреба в насінні велика і з кожним роком зростає. Правда, є чимале число овочівників, які вирощують насіння моркви на своїх городах. І вирощують, як правило, пересадним способом. Але ж для цього потрібно чимало часу - два роки, та й не у всіх городників є відповідні сховища для [...]

Як весна, власники городніх ділянок стурбовані пошуком насіннєвої картоплі. А де його взяти? Кому пощастить, виписують посадковий матеріал у громадських господарствах. Шукані сорти швидко входять в ужиток городника, їх посилено розмножують. Згадаймо, як дружно зробила крок на аматорські ділянки Синьоока. Втім, треба мати на увазі: сорти з часом вироджуються через накопичення вірусних, грибних і бактеріальних збудників [...]

Картопля - культура найголовніша на любительському городі. Рослина ця дуже пластичне, легко пристосовується до різних грунтових і кліматичних умов. Але щоб отримати високі і стійкі врожаї смачних бульб, треба вміло вибрати потрібний сорт для вашої місцевості.
Сорти картоплі різняться за господарсько-цінних ознаками. До них відносяться: скоростиглість, урожайність, вміст крохмалю, смакові якості бульб, їх лежкість у період [...]

Ви ще не вирощували кольорову капусту? А між тим вона заслуговує на увагу. Харчовими достоїнствами кольорова капуста перевершує качанний: у два рази багатшими білком, у два-три рази - аскорбінової кислотою (вітаміном С). Перевершує вона качана і за змістом мінеральних солей лужного характеру, що вельми важливо при надмірному споживанні білкової їжі. Завдяки тонкої клітинної структурі кольорова капуста [...]

Зазвичай кабачки довго не зберігають. З грядки принесуть - і на кухню. Але з'явився золотистий кабачок, він зберігається в продовження цілої зими. Саме такі кабачки я і вирощую.
Зрілий плід цього кабачка золотисто-жовтого кольору. Форма його овальна, шкірочка щільна, м'якоть товста, жовтувато-рожевого забарвлення. Вчені встановили, що золотистий кабачок по вмісту каротину, сухих речовин і вітаміну [...]

Якщо сад доставляє вам задоволення, незалежно від того, цвітіння він або під снігом, сповнений солодких плодів або, навпаки, вже давно спорожнів, - значить, ви на правильному шляху. А щоб сад постійно радував око, він неодмінно повинен бути доглянутим.
Але в якому ж догляді потребує сад? Мова піде про справи, які чекають в період від закінчення цвітіння [...]

Цінну для здоров'я зелень можна подавати до столу круглий рік. Треба лише навчитися сушити і солити овочі. Особливо зручні для зберігання сушені овочі. До того ж вони мало займають місця, їх не треба чистити і мити.
Сушать майже всі овочі і навіть картоплю. Можна готувати як окремі сушені продукти, так і суміші. Доцільно, приміром, готувати [...]