Плоды физалиса

Плоди фізаліс

Фізаліс поки є малопоширений культурою. Давні вітчизняні сорти, виведені ще на Грибовський овочевої селекційної дослідної станції, до цих пір рідкісні на грядках овочівників-любителів. А адже плоди цих сортів цінні як за змістом пектинових речовин, так і по збалансованому співвідношенню кислот до цукрів, придатні для мочіння, соління, маринування та приготування овочевої ікри.

Вирощують фізаліс на всіх типах грунтів , за винятком сильно кислих, на яких він слабо розвивається і хворіє. Стало бути, кислі грунти необхідно ізвестковать. На піщаних грунтах плоди виходять смачніше. Фізаліс розміщують після капусти і огірків , вирощуваних по свіжому гною удобрення. Не саджають фізаліс після картоплі , перцю та баклажана, так як родинні культури страждають від одних і тих же хвороб і шкідників. Та й розвиваються рослини фізаліс в цьому випадку погано через одностороннього виснаження грунту. Якщо під попередник добрива не вносили, то перед осінньої перекопуванні необхідно внести перепрілих гній або торф з розрахунку 4-5 кг на 1 м 2. Навесні грунт спушують і надалі підтримують у рихлому стані. За тиждень до висадки розсади ділянку перекопують на глибину 15 см, потім вирівнюють і розмічають грядки. У середній смузі Росії прийнята схема посадки 50X70 см (між рядами 70 см, в ряду між рослинами 50 см). Коренева система фізаліс порівняно швидко проникає в нижележащих шари грунту, і добрива, закладені поверхнево, будуть недостатньо повно використовуватися рослинами. Азотні добрива (торфофекаліі, курячий послід і гнойова жижа) вносять у лунки під час посадки або дають у вигляді підживлень в залежності від стану рослин.

Фізаліс, подібно помідорів , вирощують через розсаду, але можливий і посів насінням в грунт на постійне місце. Однак грунтові посіви можуть бути лише на культурних малозасоренних грунтах городнього типу.

Схожість насіння фізаліс знижується після 4 років зберігання. Насіння перед посівом протруюють в міцному розчині марганцівки. Проростки з'являються при температурі понад 20 ° на 7-9-й день, при температурі нижче 12 ° насіння довго лежать в землі, не проростаючи. На отримання розсади потрібно всього місяць. Площа живлення 6X8 см. При високій температурі і вологості повітря розсада швидко витягується і хворіє чорною ніжкою, а при температурі 16-18 ° і хорошому провітрюванні вона розвивається міцна, кремезна і здорова. Догляд за розсадою полягає в розпушуванні, проріджуванні, доброму (але не часто) поливі. Якщо вона розвивається повільно або витягується, то її необхідно підживити розчином пташиного посліду (1 частина посліду на 10 частин води). На 1 м 2 витрачається відра розчину. Потім робочий розчин змити чистою водою, щоб уникнути опіків.

Физалис

Фізаліс

Найкращий час висадки розсади - друга половина дня. Перед посадкою її рясно поливають, щоб можна було вибирати рослини з грудкою землі, не ушкоджуючи основної маси коренів. У похмуру погоду розсаду садять у будь-який час дня. Рослини висаджують в лунку на глибину до 1-го справжнього листа і відразу ж поливають. Для більшої розсади спочатку в лунку наливають 1-1,5 л води і рослини в сиру землю садять дещо глибше, причому в похилому положенні. Земля навколо рослини повинна бути вологою, щільно притиснутою до коріння.

Догляд такий же, що і за розсадою, хіба що ще прополка додається. Прості агроприйомів забезпечують отримання гарного врожаю. При слабкому розвитку або пожовтіння листя необхідно в другій половині червня, а надалі через кожні 10-15 днів рослини підгодовувати. У сире і холодне літо, як і на низьких вологих ділянках, фізаліс необхідно підгортати, щоб краще визрівали плоди і знижувалося захворювання рослин. Фізаліс НЕ пасинку і не підв'язують. Плоди розвиваються в місцях розгалуження стебел, так що чим розгалужені і потужніший кущ, тим вищий урожай. Тому на насіння плоди беруть із сильно гілкуються здорових екземплярів. Для посилення розгалуження і збільшення кількості плодів в кінці червня можна верхівки гілок прищипнути. Мексиканський фізаліс охоче відвідується бджолами, які збирають з квіток хабарів.

Городникам рекомендуємо сорти фізаліс Грибовський овочевої селекційної дослідної станції. Ці сорти відрізняються за термінами дозрівання, масі і забарвленням плодів.

Московський ранній 2045. Сорт дуже ранній, плоди масою 40-70 г, жовтого забарвлення. Високоурожаен, придатний для салатів, солінь, маринування, приготування ікри, варення, джему, повидла, мармеладу і цукатів.

Грунтовий Грибовський 2046. Сорт середньоранній, врожаї і холодостоек. Незрілі плоди жовтувато-зеленого забарвлення, плоско-та округлої форми.

Кондитерський 2047. Урожайний, лежанні сорт середнього строку дозрівання. Плоди з підвищеною кислотністю, округлі, масою від 30 до 1950 Забарвлення плодів у зрілому перебуваючи нії від світло-зеленої до темно-зеленою. Як добре желюючий продукт, фізаліс цей цінний для приготування мармеладу, цукерок, пату та інших кондитерських виробів.

Будь здоровий, фізаліс!
У порівнянні з помідорами фізаліс менше уражується хворобами і шкідниками . І все ж заходи потрібні: насіння збирати лише зі здорових рослин, неухильно дотримуватися правил плодосмена - раніше, ніж через 4 роки, фізаліс не повертати на колишнє місце, видаляти з ділянки всі рослини, уражені хворобами, рослинні залишки. Цей прийом абсолютно необхідний при захворюванні фізаліс мозаїкою - найбільш поширене вірусне захворювання. Уражаються їм ослаблені рослини: виділяються різко вираженими світло-зеленими та темно-зеленими ділянками листя. Урожай від цієї хвороби нерідко зменшується наполовину. Вірус мозаїки перезимовують на кореневищах бур'янів і рослинних залишках в грунті. Він легко передається з соком хворих рослин, коли здорове рослина стикається з хворим або при ураженні комахами.

Выращивание физалиса

Вирощування фізаліс

Хворіє фізаліс і чорною ніжкою. Хвороба вражає розсаду при загущенні посіві і особливо при надлишковій вологості і поганий провітрюванні. Уражені рослини хворіють не тільки в теплиці, а й на ділянці. Заходи боротьби: розпушування, провітрювання і проріджування розсади. Давати нечастий, але рясний полив вранці.

Фітофтороз - бич пасльонових. Вражає він і фізаліс. У холодну і дощову погоду фізаліс уражається фітофторозом в пору масового дозрівання плодів. Хворі плоди з підшкірними плямами коричневого кольору під час збору треба бракувати як непридатні для вживання в їжу. Проти фітофторозу допомагає обприскування 0,5 - 1%-ним розчином бордоською рідини.

З комах фізаліс шкодить капустянка , підгризаючих розсаду. Псує його і дротяника.

Як зберігати плоди?
Фізаліс готовий до знімання в залежності від сорту через 45 - 60 днів після висадки розсади в грунт, або на 85-90-й день після появи сходів. Спеющіе плоди світлішають, у них підсихають чохлик, проступає характерна для сорту забарвлення; дозрілі опадають і в суху погоду можуть довго зберігатися на землі. Збір врожаю можна проводити раз на декаду. Намагаються не брати плоди з сирими чехліках (після роси або дощу). Якщо зібрали сирі плоди, то просушіть їх і тільки тоді покладіть на зберігання. Фізаліс вельми лежань, але при зборі намагайтеся його не пошкоджувати. Цілісний плід зберігає всі пектинові речовини, вони-то і визначають харчові та смакові якості сорту.

Зняті плоди тримають у сухому приміщенні в невеликих гратчастих ящиках або в поліетиленових сітках по 3 кг у кожній. Недостиглі здорові плоди зберігаються протягом тривалого часу, іноді до весни, але зазвичай при температурі 12-14 ° зрілі плоди лежать 1 - 2 місяці. Фізаліс, прибраний в суху сонячну погоду, природно, зберігається краще. При високій температурі плоди дозрівають швидше, і, стало бути, швидше псуються. При температурі 25-30 ° дозрівання протікає досить швидко - тиждень-два. Під час зберігання плоди треба періодично переглядати, вибирати стиглі та видаляти хворі.

Спробуйте ці страви.
Фізаліс мочений. Зі зрілих, здорових, без тріщин і інших ушкоджень плодів знімають чохлик, ретельно миють у теплій воді до повного видалення з поверхні клейкої речовини, потім обполіскують, щільно укладають у підготовлені скляні банки і заливають доверху розсолом (на 1 л води 35 г цукру і 10 г солі). Зверху плоди придавлюють так, щоб вони весь час перебували під розсолом. Витримують тиждень-півтора при кімнатній температурі. Розсіл перевіряють на смак: якщо він кислий - процес бродіння пройшов нормально. Потім банки закривають поліетиленовими кришками і ставлять у холодильник. Консерви можна зберігати і в підвалах при температурі не вище 6 °. Через місяць мочений фізаліс готовий до вживання. Фізаліс можна додавати і до капусти при її квашенні і потім разом з нею вживати в їжу.

Фізаліс маринований. Підготовлені плоди бланшують (опускають у киплячу воду на 1 хв), потім охолоджують і щільно укладають у стерилізовані банки місткістю 0,5 л. Попередньо на дно банок укладають спеції: корицю, гвоздику, перець запашний, лавровий лист. Плоди заливають гарячою марінадной заливкою, яка містить в 1 л: цукру 50 г, солі - 40 г і 80%-ної оцтової кислоти 1910 прикривають прокип'яченій кришкою і стерилізують 10 хв (від моменту закипання води в каструлі), потім закочують, перевертають на кришку, зверху накривають рушником, витримують до повного остигання, після чого ставлять на зберігання при кімнатній температурі. Продукт готовий до вживання через місяць. Для маринування беруть зрілі плоди.

Фізаліс солоний. Солять фізаліс, як огірки та помідори. Підготовлені плоди разом з прянощами укладають у банки. На 1 кг 30 г кропу фізаліс, 4 г кореня хрону, 3 г часнику, 1 г червоного стручкового перцю. Можна класти і інші ароматичні добавки: лист чорної смородини, естрагон, базилік, лист м'яти, петрушку, селеру й ін Однак загальна вага прянощів не повинен перевищувати 50 г на 1 кг плодів. Укладені в банки плоди з прянощами залити розсолом, що містить на 1 л 60 г солі, після чого банки накрити чистою тканиною і залишити на 7-10 днів при кімнатній температурі для бродіння. З'являється під час бродіння цвіль знімають. Після накопичення кислоти (вона повинна відчуватися на смак) розсіл злити і, прокип'ятити, знову залити в банки. Остиглі закочені банки поставте в холодильник на зберігання. Для соління, як і для маринування, беріть стиглі плоди.

Ікра з фізаліс. Обсмажені на рослинному маслі овочі - плоди фізаліс 500 г, цибуля - 200, морква - 200 і білі коріння - 100 г - змішати, додати за смаком сіль, цукор, перець чорний мелений, лавровий лист, часник подрібнений, зелень кропу і петрушки і все це ретельно перемішати при підігріві. Після остигання ікра готова до вживання.

Р. Скворцова, кандидат с. -Х. наук

Схожі статті

  1. Фізаліс У дикому вигляді фізаліс зустрічається в Центральній і Південній Америці, де розмножується самосівом як бур'ян. Місцеве населення його тут давним-давно приручили, ввело в культуру. В. ..
  2. Баклажани, сорти та вирощування Серед овочів - баклажани на видному місці. Рослина це з родини пасльонових, в дикому вигляді зустрічається в тропічних країнах Південно-Східної Азії. У нас в країні ...
  3. Вирощуємо айстри розсадою Кажуть, про смаки не сперечаються. Це повною мірою можна віднести і до квітів. Мені особисто найбільше подобаються айстри. Вони різноманітні за формою і ...
  4. Ріпчасту цибулю, вирощуємо розсадою У районах з нетривалим літом (Нечорнозем'я, Сибір, Урал) розведення цибулі ріпчастої ще грунтується на севочном способі. У перший рік з насіння (чорнушки) вирощують севок, який ...
  5. Вирощування агрусу та заготівля ягід Зростає у мене агрус на добре освітленому місці. Садила його наприкінці вересня. Для посадки вирила ями глибиною до 60 см, діаметром 80 см. В. ..
  6. Розмноження і вирощування лімоннніка насінням Розмножують лимонник насінням. Для цього заливаю їх водою. Спливли на поверхню вибраковують. Потім воду зливаю, насіння загортають у бавовняну тканину, кладу в дерев'яний ящик, обкладають ...

© Чудо-город