Плоды Вигны, лопатки

Плоди вігни, лопатки

Хотілося б привернути увагу овочівників до вирощування спаржевої квасолі і більш широкому її використанню для харчування людей. Поговоримо про вігни - квасолі, але не простий, а спаржевої. Саме вона дає дієтичний харчовий продукт - насіння і «лопатки», тобто незрілі плоди. Лопатки квасолі використовуються в народній медицині для лікування багатьох хвороб. Проте не так вже багато людей, що вживають Спаржеву квасоля в їжу, а про її лікувальну дію знають одиниці.

Її насіння за вмістом білків наближаються до м'яса і перевищують рибу, причому засвоюваність білків квасолі організмом досягає 75%, а за якістю вони прирівнюються до дієтичних курячим яйцям. У недостиглих плодах квасолі містяться вуглеводи, жири, органічні кислоти, мінеральні речовини, у тому числі мікроелементи, а також багатий набір вітамінів та інших біологічно активних речовин. У деяких сортах квасолі виявлені речовини, що сприяють несприйнятливості людини до ряду інфекційних захворювань. Особливо багато біологічно активних речовин міститься в недостиглих бобах (плодах).

Залежно від будови стулок бобу квасоля буває зернова, полусахарная та цукрова, або спаржева. Стулки зерновий, або лущильний квасолі містять товстий і грубий пергаментозний шар, в їжу беруть лише зрілі насіння.

У полусахарной квасолі стулки бобів соковитіше і пергаментозний шар у них виражений слабо. А от у плодах спаржевої квасолі пергаментозного шару взагалі немає, тому в їжу годяться не тільки насіння, але й соковиті стулки бобу. Насіння у лопатках дрібні, недорозвинені, розміром не більше пшеничного зерна.

Назвемо кращі сорти спаржевої квасолі: Масляна найраніша 273, Сакса без волокна 615, Кущова без волокна 85, Зеленостручная 517, Тріумф цукровий 764, Ювілейна 287, Олтін, Харківська белосемянная Д-45; Білозерне 361 і ін Є високоврожайні сорти народної селекції.

В останні роки в нашій країні стали культівірова ть одну з різновидів овочевої квасолі. Вігни - це високоврожайні витку рослину: дотягується до 5-метрової висоти. Її лопатки досягають 1 м в довжину. Ось вже плоди так плоди!

Вігни - рослина невибаглива, мириться з кислими і лужними грунтами, стійка до атмосферної посухи, добре переносить затінення. Вегетаційний період - 110 - 120 днів. Врожайність вігни - до 3 кг бобів з 1 рослини.

У порівнянні із звичайною квасолею вирощування вігни має деякі особливості. Так, на одному і тому ж місці вігни висіває не раніше як через 3-4 роки. Кращі попередники - огірки, капуста, помідори, картоплю. З осені грунт заправляємо органічним добривом (0,5-1 відро перегною або компосту на 1 м 2), навесні вносимо мінеральні добрива: 30 г суперфосфату, 20 г хлористого калію і 10-20 г сечовини на 1 м 2. Перед посівом насіння вігни витримуємо 20 хв в міцному розчині марганцівки, потім ретельно промиваємо водою. Можна сіяти і сухими і намочених насінням. Грунт бажана волога .

Вігни - рослина теплолюбна, її насіння висіває, коли грунт на глибині 10-12 см прогріється до 15-17. Сходи не лише дуже чутливі до заморозків, але й не переносять нетривалих знижень температури. Насіння зашпаровують на глибину 4-6 см, з проміжками між рослинами 60-70 см, між рядами - 80 см.
Рослина це потребує опорах. Тому ми вігни вирощуємо разом з кукурудзою та іншими високостеблових культурами. Догляд зводиться до регулярних прополка, рихлення, а при необхідності і до поливу (після появи перших зав'язей). У період бутонізації вігни підгодовує мінеральними добривами (суперфосфат - 15 г, хлористий калій - 5 г на 1 м 2) з добавкою мікроелементів (бор, цинк, молібден, мідь, марганець).

Прибираємо незрілі плоди, коли насіння ще не перевищують розмірів пшеничного зерна. Молоді лопатки найбільш соковиті, з м'якоттю, що заповнює весь простір між стулками. На зерно (насіння) знімаємо добре визріли боби.

На жаль, спаржева квасоля займає незаслужено мале місце в раціоні харчування як селян, так і городян. Але ж з неї ми, наприклад, готуємо смачні, корисні і поживні салати, а також перші і другі страви. Нарешті, лопатки можна консервувати, заготовлюючи про запас.

Квасоля корисна не тільки здоровим людям, але рекомендується і як дієтичне блюдо хворим на цукровий діабет, при недокрів'ї, ожирінні, захворюваннях шлунка, печінки і жовчного міхура, екземі, висипаннях на шкірі, а також подагрі, сечокам'яній хворобі, захворюваннях підшлункової залози. Споживання овочів з лікарськими цілями проводять під наглядом лікаря.

Б. Журавльова

© Чудо-город