Айва японська
Плоди айви
Рослина айви японської невибаглива, але не любить кислий грунт з застійними водами, світлолюбна. Розмістиш її зі східного чи західного боку садового будиночка, не кажучи вже про північного краю, і потрібного ефекту не отримаєш - плоди не визрівають, кущі взимку підмерзають.
Наша айва японська - присадкуватий чагарник, частково сланкий по землі. Збільшуються кущі за рахунок нащадків, які найчастіше обганяють материнські пагони. Тому-то й грунт навколо айви завжди утримуємо пухкою, не просто приємний відпочинок, щоб при черговій обробці не пошкодити горизонтальні повзучі пагони. Наші кущі розростаються в діаметрі до 4 - 5 м.
Айва має тривалий термін вегетації - з квітня до заморозків. Для підвищення стійкості до негативних температур і кращому визріванню плодів не даємо азотних добрив і органічних - лише в невеликій кількості. Фосфорні, калійні та мікродобрива вносимо систематично за встановленою для садів нормі.
Хоча айва японська цілком морозостійка, прикриваємо її снігом. Так надійніше, адже осінь не завжди сприяє підготовці рослин до зими.
Вирощую айву японську з насіння. У пору плодоношення вона набуває досить рано. стратифіковано насіння , змішавши їх з попередньо ошпарені свеженапіленнимі хвойними тирсою. Висівають, коли грунт тільки-тільки почала розморожувати, а сніг ще не зійшов повністю. Переконався в тому, що без стратифікації схожість погана.
При переробці та заготівлі про запас золотаві й бурштинові часточки айви японської зберігаються цільними і одним своїм виглядом викликають апетит. Делікатес, та й годі.
Заготівля айви японської про запас не представляє складності навіть для початківців. Я віддаю перевагу готувати компоти без кип'ятіння (стерилізації). Важливо й те, що при переробці айви цукру ми додаємо значно менше, ніж у заготівлях інших плодів.
Айва японська
Нарізаємо і вкладаємо в скляні банки (ємністю 1-3 л) приблизно на 1 / 3 об'єму часточки плодів айви, обдаємо їх крутим окропом, через 2 хв заливаємо цукровим сиропом (близько 300 г на 1 л) і закриваємо металевою кришкою. Використовуємо для цієї мети і пластмасові кришки з двома виступами. Компоти, приготовлені і закриті пластмасовими кришками, у нас добре збереглися в підвалі протягом двох років.
Природно, такі компоти можна готувати, додаючи інші плоди, і, навпаки, плоди айви японської можна використовувати як добавки. Ми з неї готуємо і смачні цукати. Спосіб приготування такої ж, як і цукатів з інших плодів, але на смак і вигляд вони перевершують усі інші. Цукру зазвичай кладемо менше, тривалість варіння також зменшуємо, і варимо цукати в кілька прийомів.
Аромат виходить яблучне варення з добавкою айви в будь-якій пропорції (зазвичай 1:1).
Плоди айви японської кладемо і в борщ разом з капустою. Він виходить ароматним, покращуються його смакові і поживні якості, краще зберігається - не закисає при кімнатній температурі 2-3 дні.
Шепель І.
