Вирощування баклажанів в Нечорнозем'я
Вирощування баклажанів
Баклажан для вітчизняних городників - однорічна тепло-і вологолюбна рослина з довгим - від 100 до 180 днів - вегетаційним періодом. Коренева система баклажана спочатку розвивається повільно, але у дорослих рослин вона добре розвинена і проникає глибоко в землю. При цьому найбільш важлива частина корінців залишається все ж у верхньому шарі, що необхідно пам'ятати при розпушуванні і поливу. Стебло рослини округлий, зеленого або фіолетового кольору, опушений різною мірою і міцний, майже дерев'янистих, так що рослина в цілому нагадує чагарник, висота якого від 25 см до 1 м (середня висота в Нечорнозем'я 30 - 60 см).
Листя великі, сіро-зелені або різних відтінків лілові, що мають по краях іноді гострі колючки, як, втім, і чашки околоплодника. Квітки поодинокі або зібрані в полузонтікі, картопляного типу, досить великі, білої і бузковою забарвлення.
Цей заморський гість, зніжений і розпещений теплом, має тривалий період розвитку, тому в нашій країні він нормально росте і розвивається лише на півдні, але овочівники-аматори навчилися непогано вирощувати його і в Нечорнозем'я, отримуючи цілком стерпні врожаї. Правда, тут для нього доводиться вибирати захищені від холодних вітрів ділянки, головним чином південні схили, добре освітлені і обігріваються сонцем. Додатково також влаштовують захист у вигляді кулісних смуг (з стрічкових посівів гороху, бобів та інших рослин) або будують плівкові тепличку, укриття.
Я вирощую баклажани з розсади, займатися нею починаю в лютому. Для посіву відбираю найбільш крупне насіння. Для сортування іноді користуюся соляним розчином. З вітчизняних і зарубіжних сортів баклажанів відбираю підходять за тривалості вегетаційного періоду. Нагадаю, що до ранньостиглий відносяться такі, як Аврора, Делікатес, Донецький урожайний, Карликова ранній 921, Скоростиглий 148 і Шахтар; до середньостиглої - Алмаз, Батайськ, Гібрид 43, Довгий фіолетовий 239, Дністровець, Донський 14, Єреванський 3, Сімферопольський 105 і Універсал 6. У більш пізні терміни встигають Болгарська 87, Кіпчакскій місцевий, Ювілейний. Віддаю перевагу вирощувати скоростиглі сорти.
Квіти баклажана
Агротехніка баклажана така ж, як і помідора або перцю , але треба мати на увазі, що в порівнянні з ними баклажан довше і важче відновлює пошкоджену кореневу систему. Тому розсаду краще вирощувати відразу в горщиках або стаканчиках, щоб уникнути пересадки. Якщо сіянці все ж потрібно распікіровать, то найкраще це робити у фазі сім'ядольних листків і обов'язково з грудочкою землі. У кожному горщику вирощую по одному рослині. Як відмітив, велике значення має площа живлення. Рекомендую використовувати торфоперегнойние кубики. Розсада буває готова через 70 - 80 днів, коли рослини мають 8-9 справжніх листків і окремі бутони. Розсаду необхідно загартувати, тобто привчити до зовнішнього повітря. Коли температура на дворі піднімається вище 15 °, рослини побільше тримаю на сонечку під відкритим небом. Так і звикають мої вихованці до зовнішнього середовища. І це важливо.
Розсаду регулярно і рясно поливаю. Підгодовую фосфорно-калійними добривами .
Висаджую розсаду на початку червня, коли мине небезпека заморозків ранкових (в теплиці, парники і на грядки під плівкою можна переносити раніше). У відкритий грунт висаджую тільки ранньостиглі сорти, здатні зав'язувати плоди при знижених температурах.
Ділянка під баклажани підшукав з супіщаного грунтом , вніс перепрілих гній і гнійно-торф'яної компост. Можна в грунт підмішати крупнозернистий пісок, солом'яний різання, старі тирсу, суху бадилля та стебла бур'янів. Кислотність нейтралізують внесенням невеликої кількості вапна. Кращі попередники баклажана - бобові культури , огірок, капуста.
Ділянка перекопують з осені, тоді ж вношу гній і мінеральні добрива, а навесні грунт тільки пухка, готуючи грядки. Розсаду висаджую по шнурочку в викопані лунки з відстанню 60-80 см між рядами і 30-40 см між рослинами в залежності від висоти і розлогими куща. Рослини заглиблюються в лунку на 3-4 см нижче рівня грядки. Під кожне вношу по 1 столовій ложці суперфосфату і хлористого калію. Ком з кореневою системою щільно присипаю землею і відразу ж щедро поливаю (лунки можна залити водою і заздалегідь). Поверхня грядки мульчують шаром сипкого торфу або перегноєм.
Поки рослини не приживуться і не підуть у ріст, поливаю помірно, пухка, намагаючись не зачіпати коренів, температуру підтримую по можливості на рівні 20-26 °, вночі вона не повинна падати нижче 12 °.
Різні сорти баклажанов
Дуже важливо весь час підтримувати грунт у хорошому повітро-і влагопроніцаемом стані. Зміцнілі рослини поливаю часто і рясно, причому як дощуванням, так і під корінь. Воду прогріваю на сонці. А в непогожі дні, навпаки, рослини оберігаю від перезволоження (прикриваю). Підгодівлі азотно-фосфорні та калійні, але треба мати на увазі: у харчуванні баклажана важливі також і мікроелементи - молібден, бор, мідь і деякі інші. Підгодовую баклажани три рази за сезон: через два тижні після висадки розсади, потім через 20 днів і на початку освіти плодів.
Добриво вношу з поливом, за моїми розрахунками, так рослина швидше і краще розвивається, а значить, і раніше приступає до плодоношення. Раннє плодоносіння дозволяє довше одержувати врожай.
З шкідників на баклажани найчастіше нападають попелиця , павутинний клещік і білокрилка теплична. Розправлялися з ними за допомогою відварів і настоїв, використовуючи полин, деревій, луски цибулі та часнику. Голих слимаків , гусениць, колорадського жука збираю вручну.
Щоб попередити захворювання рослин, які з'являються в холодну і сиру погоду, намагаюся створити їм оптимальні умови розвитку, перш за все переховую.
А як уникнути опадання квіток? Причини такого неприємного явища - занадто довгий світловий день, дуже висока, а також надто низька температура грунту та повітря, їх надмірна вологість або сухість. Ось чому так уважно придивляюся до характеру росту і розвитку баклажанів. Наприклад, при низькій завязиваемості плодів вдаюся до штучного запилення (переношу невеликий пензликом пилок з однієї рослини на інше). Незважаючи на те що баклажан відноситься до самозапильних рослин, цей прийом дає позитивний ефект.
Парники, теплиці та утеплені грядки треба систематично провітрювати, особливо в спекотні дні і після кожного поливу.
Навіть дрібний і нетривалий град може завдати шкоди нашим вихованцям невиправний - про це теж треба пам'ятати. Хоча підгортання, пасинкування і підв'язку не проводять, але в кінці липня верхівки стебел прищипують всіх, а кущах, які під вагою плодів нахиляються, все ж слід зробити легкі опори.
Плід баклажана в розрізі
Плоди баклажана - це багатокамерна ягода. Який тільки химерної форми вони ні бувають - кулясті, грушоподібні, яйцевидні, серповидні та циліндричні. Так само різноманітна та фарбування, від чисто-білого кольору до майже чорного. Але найчастіше сорочка плодів має відтінки фіолетового кольору з блискучою або матовою поверхнею.
Деякі баклажани так відрізняються від звичних сортів, наприклад Афганський червоний, що викликають навіть сумніви у бувалих овочівників. Так, городниця з міста Уральська запитує у мене в листі: «Поясніть, будь ласка, що за овоч я отримала з Далекого Сходу? Квіти біля нього, як у перцю, білі, а плоди дрібні, круглі, червоного кольору і формуються китицями по 3-4 штуки, як у помідора. А ось листя і стволик схожі на баклажановие, тільки без фіолетового нальоту ... »Сама того не знаючи, описала цей сорт баклажана.
Плоди знімаю раз на декаду недозрілими. Зазвичай починаю збір врожаю через 30-40 днів після цвітіння. У фазі біологічної стиглості баклажани грубі і несмачні. Зрізаю секатором частина плодоніжки, так плоди краще зберігаються. При зніманні виявляю і обережність, тому що деякі сорти баклажана мають філіжанки з гострими і жорсткими шипами, вколотися про них не дивно. Урожай залежить від сорту, догляду, погодних умов і може досягати 20 плодів з кожного куща. Останні збори закінчую до настання заморозків, а що залишилися дрібні і недоспевшіе баклажани дорощувати, прикопав кущі в парнику або теплиці.
Зібрані плоди зберігаю в сухому прохолодному приміщенні близько місяця. Якийсь час їх можна тримати в холодильнику, але все ж таки слід мати на увазі, що свіжі краще відразу ж пускати в їжу і на переробку.
Кілька слів про те, як отримую власний насіннєвий матеріал. Для цього насамперед залишаю найкращі, здорові плоди з типовими ознаками даного сорту. Прибираю у фазі повної біологічної стиглості (колір до цього часу стає сіро-зеленим, бурим або жовтим, іноді спостерігається плямистість). Звичайно ж, займаючись насінництвом, пам'ятаю, що кущі різних сортів баклажана можуть переопиляться. Щоб цьому запобігти, на найперші квіти насіннєвих екземплярів (перед їх розпусканням) надягаю марлеві мішечки в 5 - 6 шарів.
На що утворилися зав'язі тижнів через 2-3 роблю замітку, повісивши обережно на плодоніжку кольорову крайку або легку бірочку. Для одержання насіння високої якості на одній рослині залишаю тільки одну зростаючу зав'язь, яка утворилася перша, решта видаляю.
Визрівання плодів триває близько 2 місяців. Якщо вони не встигають визріти або холоду настануть раніше звичайного, то прямо на кущі утеплюють їх поліетиленовими пакетиками так, щоб усередині була повітряна прошарок. Плоди можна частково дозарівать і в кімнаті. З повністю дозрілих витягаю м'якоть і перекладаю в скляну банку, де м'якоть повинна перебродила протягом декількох днів. Потім насіння промиваю та суходіл природним чином. Малосочние плоди при дозарювання зморщуються. У такому випадку розрізаю їх на кілька часточок і виймаю насіння сухими. Зберігаю насіння в паперових пакетиках.
Гібрид баклажана
Насіння баклажанів чечевіцеобразние, коричневого, кремового або білого кольору, їх поверхня гладка. Схожість зберігається до 8 років. В 1 г міститься близько 200 насіння, таке їх кількість у середньому дає один плід.
Синенькі рекомендують у харчуванні хворих на атеросклероз, подагру, при набряках і взагалі для людей похилого віку, оскільки помітно знижують вміст холестерину в крові, нормалізують водний обмін і покращують роботу серцевого м'яза.
М'якоть плоду, зеленувато-жовтого кольору, сама по собі майже без смаку, але, приготовлена з перцем або іншими овочами, вона набуває неповторний смак і стає дуже апетитною. Їдять баклажани свіжими в салатах і після термічної обробки - смаженими, вареними, печеними і тушкованими, а про запас їх солять, маринують, сушать, готують знамениту баклажанів ікру і соте. На жаль, деякі сорти дають плоди з гіркуватістю, для її усунення доводиться потримати їх якийсь час у підсоленій воді.
Мої улюблені страви.
Суп з баклажанів. Петрушку, фенхель, морква, цибуля нарізаю й злегка обсмажую, картопля шаткую стружкою або скибочками, всі опускаю в киплячий бульйон і солю. Баклажани печу, знімаю шкірку, нарізаю скибочками і разом зі свіжими помідорами кладу в суп за 10 хв до кінця варіння. Подаю на стіл разом зі сметаною та зеленню.
Баклажани, фаршировані грибами. Для приготування цієї страви беру великі баклажани, білі гриби, вершкове масло, сметану і спеції. Плоди розрізаю на половинки, м'якоть виймаю, панірую в борошні й обсмажую. З грибів готую фарш, заправляю підсмаженою цибулею, додаю сметану і спеції. Баклажан заповнюю фаршем, кладу на сковороду з маслом і запікати.
Г. Нікітін
