Спаржа на городі
Спаржа
Спаржу вирощують багато, але в основному як рослина декоративне. І справді хороша, ажурні гілочки прикрасять букет квітів - тільки милуйся! Але ж спаржа - ранній смачний овоч.
Зізнаюся, і я ряд років вирощував спаржу для краси і тільки потім почав міркувати, що до чого. Спочатку в моїй уяві не вкладалося, як можна від неї отримати товсті пагони для їжі. Виявляється, можна отримати, та ще й які соковиті. Як вирощую? За осені зібрав з куща червоні ягоди, відділив насіння, навесні прорости їх і посіяв на грядку. Звичайно ж, грядку добре удобрений перегноєм. Насіння заклав на глибину 3-4 см. Сходи були дружні, і до осені з'явилися цілком сформувалися кущики. Однак у перший рік я не став їх пересаджувати на постійне місце і залишив на тій же грядці ще на рік. Восени наступного року рослини переніс на постійне місце.
Спаржа - багаторічники, тому для посадки цього овочу підбираю ділянку, де б вона не заважала іншим культурам. Не забуваю і про те, що спаржа любить добре освітлене місце. Грунт добре перекопують й удобрювати перепрілих гноєм, торфом і золою. Запам'ятав раз і назавжди: спаржа добре росте на легкому рихлому грунті, любить слаболужну або нейтральну грунт.
Щоб талі води не застоювалися на грядці, її роблю трохи вище рівня ділянки. Само собою, рівень грунтових вод під такою грядкою не повинен бути вище 60 см від поверхні грунту.
Розсаду висаджую в підготовлені лунки. Відстань між рослинами повинна бути не менше 30 см, а між рядами - 80 - 100 см. Глибина посадки залежить від пухкості грунту: на піщаному грунті - 18 см, на більш важких грунтах - 16 см. Перед посадкою в лунку сиплю перепрілих гній або перегній шаром 4-5 см, зверху насипати землю товщиною 4-8 см. Потім викопаний кущ спаржі висаджую в лунку, добре розправляють коріння, засинаю землею і рясно поливаю. Навесні, при проростанні бур'янів, займаюся прополкою, одночасно підсипаю землю в лунки, вирівнюючи і згладжуючи поверхню землі. Протягом літа бур'яни виривають 3-4 рази. В кінці червня або на початку липня рослинам даю рідку підгодівлю гноєм або пташиним послідом - 1-2 л на кущ. При посушливій погоді не забуваю гарненько полити спаржу. Простіше сказати, стежу, щоб грунт був постійно зволоженою на глибину 40-50 см. Восени відросло стебла зрізаю, залишаючи пеньки висотою 1-2 см. На другий рік після посадки догляд за спаржею зводиться до своєчасної прополці, підгодівлі і поливу. На третій рік після посадки отримую врожай у вигляді товстих, соковитих пагонів. Довжина пагонів 20-25 см.
Білі та зелені пагони спаржі
Взагалі-то розрізняють 2 види пагонів: білі й зелені. Щоб отримати білі пробіги, на грядку спаржі насипаю шар землі 18-20 см; вони ростуть без доступу світла. Після появи верхівки втечу розкопують і виламують при основі.
Вибілена спаржа за смаком і живильним властивостям дорівнює зеленої, але поступається їй за вмістом вітаміну С. Однак зовні пагони білої спаржі привабливішими. Зате догляд і збір урожаю більш трудомісткі.
Пагони зеленої спаржі виламують або зрізаю ножем, коли вони досягли довжини 15-20 см. Волее довгі пагони мають волокнисту основу, а верхівка розтріскується, що знижує їх товарний вигляд.
Спаржа - надранній овоч. Збір пагонів починаю вже наприкінці квітня - початку травня. У цей час з городу ще мало що принесеш до столу. До того ж спаржа багата не одним вітаміном С, в ній міститься велика кількість калію, магнію, кальцію, фосфору. Крім того, в її складі є марганець, залізо, мідь і інші мікроелементи. Є каротин і вітаміни групи В.
Спаржа не вимагає великих трудових витрат, так що її під силу вирощувати і літнім людям.
Зоткін С.
