Соя - білковий скарб в городі
Соя в стручках
Згоден з думкою людей, що соя - білковий скарб, своєрідне рослинна м'ясо і молоко. Зізнаюся: спочатку соя врожайністю, смаковими достоїнствами мені не сподобалася. І лише з часом розкусив що до чого. Симпатії і повагу до культури з'явилися, лише коли опанував прийомами її обробітку, засвоїв тонкощі її характеру по відношенню до зовнішніх умов, навчився кулінарної переробки насіння і лопаток.
Треба мати на увазі, що соя має специфічні речовинами, які у сирого насіння неприємні на смак. Але варто сою гарненько поварити, і неприємний смак відбитий.
Втім перетравлювати не можна. Я варю сою до появи запаху, що нагадує запах які варяться курки. А коли сою підсмажую на сковорідці - вона пахне горіхами (тоді-то її і знімаю). Приготовлені таким способом соєві боби дуже смачні з молоком або запечені в омлеті. Перед варінням соєві боби вимочую в холодній воді. Воду треба періодично міняти, як тільки вона почне набувати жовтуватий колір.
Трохи розповім про вимоги сої та її агротехніці.
Соя реагує на тривалість світлового періоду - швидше зацвітає при короткому дні. Я посів приурочують до пори посадки картоплі. Насіння зашпаровують на глибину 5 см. Відстані між рослинами 20 см, між рядами - 60 см. Сея в різні терміни, овочівник-любитель може розтягнути період утворення бобів (так у сої й інших бобових культур називають плоди). А це дасть і помітну збільшення врожаю, хоча основний ефект все ж таки дає правильна агротехніка. А її перша заповідь щодо сої така: культура ця виносить з грунту багато поживних речовин. «А що ж із бульбочок на коренях сої? - Запитає читач .- Хіба вони не збагачують грунт азотом? »Збагачують, але за умови, що в грунті є відповідні раси мікроорганізмів, що спеціалізуються на фіксації газоподібного азоту.
Соєві боби
Необхідно також, щоб фосфор закріплювався при осінній перекопуванні ділянки в місцях внесення. Я вношу суперфосфат, причому вношу його разом з борною кислотою. Зашпаровують на багнет лопати. Навесні вношу ще нітрофоска, що латають її на глибину 10 см. При появі сходів міжряддя пухкі й оберігати їх від бур'янів.
При появі 6-го справжнього листа соя зацвітає. У цей час у міжряддях проробляю Цапко борозенки, в які вношу нітрофоска, добре поливаю і засинаю землею. До змикання рядків продовжую рихлити міжряддя і видаляти бур'яни.
Урожай знімаю після опадання листя, коли боби побурею. Стебла сої висми перед самою перекопуванні ділянки, коли основна маса коренів відімре. Опале листя зашпаровують у грунт - швидше перегніют.
Перед обмолачіваніем боби підсушують на сонці, поки не почнеться мимовільне їх розтріскування. Варто постукав по сухих бобів палицею, як стулки розкриваються і насіння звільняються. Тепер залишається провеять їх і зсипати в мішок або дерев'яну кадочку.
Соя зовсім не пошкоджується зернівка як і інші бобові, її майже не чіпають і інші шкідники. Несприйнятлива вона і до хвороб. Так що соя звільняє городника від багатьох операцій з догляду.
Федоров Ю.
