Сортів кучерявих квасолі
Стручки квасолі в'юнкий
На своєму городі я випробував кілька місцевих сортів кучерявих квасолі, але жоден з них мене не задовольнив. Плоди виходили дрібні, врожайність низькою і якість продукту невисоким. А був час, коли в наших же місцях вміли вирощувати велику, смачну квасолю. Пам'ятаю, як у дитинстві, під Новий рік, ми, малюки, ходили до рідних з кутею - кашею з розкипілої пшениці, обкладеній зернами кольоровий квасолі. Так висловлювали господарям побажання рясного приплоду худоби.
У пам'яті закарбувалися великі чорні і білі квасолини, яких пізніше багато років я не зустрічав. У пошуках забутого сорти відправився на батьківщину батька, в Прикарпатті. Але всі, до кого звертався, відповідали, що такий квасолі у них немає. І все ж мені пощастило. У однієї немолодої жінки серед виноградних лоз, обвивала веранду, побачив кілька великих бобів квасолі. Мені їх дали для розлучення.
Знайденому сорту квасолі була потрібна опора, за якою вона могла б витися. Посадив у своєї веранди на тіньовій стороні. Росте, в'ється, цвіте, але зав'язує плодів мало. Треба зізнатися, що поливав я її рідко, а тривалий час стояла суха і спекотна погода. Стебла висохли. Восени, після першого легкого заморозка, зняв врожай. Він був зовсім невеликий. Зелені боби поклав на дозарювання. Отримав 38 квасолину, щуплі, зі зморщеною шкіркою. Для себе зробив висновок: треба садити квасоля на відкритому місці, щоб ранкові промені сонця освітлювали квіти. Може бути, тільки в цей час відбувається їх запилення? Тоді навіть за несприятливих погодних умов все ж вийде врожай.
На другий рік навесні між грядками забив у грунт два шматки водопровідної труби. Над грунтом вони височіли на два метри. Між ними натягнув дріт, з якою вертикально через 7 - 8 см звісив шнури. Під цією «арфою» посадив у один рядок всі наявні 38 квасолину. Упевненості, що вони зійдуть, не було. Але вони все дали сходи. Потяглися вгору, зацвіли і стали наливати боби. Восени зібрав 4 кг 200 г сухої квасолі.
Насіння квасолі
Тепер кількість «арф» на моїй ділянці росте рік від року. Саджу білу і чорну квасолю. Перехресного запилення між ними не відбувається. Колекція сортів збільшується, розширюється досвід. Моя квасоля декоративна. Нею можна прикрасити не тільки город, але і веранду, альтанку. Серед густих темно-зеленого листя видно пучки червоних і білих великих квіток. Біла цвіте білим, чорна і ряба - червоним кольором. Причому цвіте з середини літа до перших заморозків.
Першими дозрівають боби, розташовані біля стебла рослини. Якщо їх вчасно не зібрати, вони відламуються або, розтріскуються, і квасолини, падаючи на грунт, гинуть. Ось чому проводжу збір через кожні 5-6 днів. Урожай залежить від достатньої кількості поживних речовин у грунті і наявності вологи. Я помітив, що в сильну спеку квасоля рясно цвіте, проте зав'язей не з'являється. Але варто температурі знизитися до 25 - 28 °, як один за одним з'являються молоді боби.
Грядки під квасолю перекопують з осені. Перед цим вношу гній або компост, а також суперфосфат. Навесні під «арфами» роблю жолобки для рясного поливу. Посів проводжу в два рядки з відстанню між ними 15-20 см. У ряду залишаю проміжки 10-15 см. Посів приурочують до пори, коли грунт на ділянці добре прогріється.
Ще краще сіяти квасоля навколо увіткненою в грунт тонкої жердини або шматка сталевого прутка. Посів вести по колу діаметром 30-40 см. Коли з'являться основні стебла, їм треба допомогти вчепитися за жердину або пруток. Отримаємо на все літо красивий, весь час квітучий кущ. Його зручно поливати і підгодовувати. Збір врожаю теж спрощується.
У минулому році, за погодними умовами досить несприятливому, мною з 9 м 2 отримано 16 кг сухих зерен квасолі і 28 кг зелених бобів, які пустив на консервування.
Консервують квасоля так.
Зелена квасоля з оцтом і цукром. Молоду квасолю очищаю, мою і варю в воді з невеликою кількістю солі. Окремо готую сироп. На 1 кг квасолі беру 3-4 л винного оцту, 0,5 кг цукру, шматочок кориці, декілька зерен гвоздики і все це варю протягом 15 хв. Відварену квасолю викладаю в широкий посуд і заливаю приготованим сиропом. На наступний день варю квасоля з оцтом кілька хвилин. Викладаю квасоля в скляні банки, оцет ще кип'ячу недовго, а потім заливаю їм квасолю. Після остигання банки зав'язую пергаментним папером. Можна також ще протягом години прокип'ятити банки з вмістом у водяній бані.
Консервована зелена квасоля. Зелену квасолю в бобах звільняю від бічних стулок, мою і варю в воді з невеликою кількістю олії. Коли квасоля стане м'якою, остуджують її. Потім виймаю боби з води, в якій вони варилися, перекладаю у консервні банки, заливаю соком. Щільно закупорюють і кип'ячу у водяній лазні близько 1,5 ч. Таким способом можна законсервувати будь-який сорт зеленої квасолі.
Консервована квасоля смачна, гарна до різних салатів.
П. Геббель
