Лікарські властивості картоплі
Картопля
Цей продукт повсякденного споживання завжди в пошані, завжди на видноті у городі. Картопля найкраще зберігати в погребі чи підвалі при температурі 3-4 °. Прозелененние бульби неїстівні: можуть викликати пронос, різке серцебиття.
Картопля містить незамінні амінокислоти і корисні вітаміни: у 100 г свіжих осінніх бульб міститься 20 мг аскорбінової кислоти. Приблизно з січня картопля втрачає половину цього вітаміну, і в квітневому бульбі його вже міститься в 4 рази менше від початкового кількості. Однак при неправильному приготуванні страв з картоплі можна відразу втратити всю аскорбінову кислоту. Між тим є кілька способів збереження її: чистити картоплю ножем з нержавіючої сталі; варену картоплю подрібнювати дерев'яним товкачиком; при варінні очищені бульби опускати в гарячу воду (якщо перед варінням картоплю опустити в холодну воду, як це роблять багато, то вітамін С зруйнується не менше ніж на 35%). Проте в картоплі є і більш стійкі вітаміни - групи В, а також PP. У бульбах багато кальцію, магнію, фосфору і калію особливо; клітковина дуже ніжна, а крохмаль володіє обволікаючим дією. Відомо, що крохмаль розщеплюється в шлунково-кишковому тракті на прості цукру. Це ще більше підкреслює поживні властивості картоплі . Ще вузлик на пам'ять: картопля краще варити «у мундирі» - у шкірці. У цьому випадку більш повно зберігаються всі компоненти. Повторний нагрів приводить до втрати вітамінів.
Тепер про лікарські властивості картоплі. Особливу цінність представляє цей продукт при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю, запорах, печії. У таких випадках рекомендуємо приймати свіжий сік з рожевих бульб у дозі від 50 до 150 г 2 рази на день до їжі. Добре допомагає сік для профілактики загострення виразкової хвороби шлунка. У цих випадках його призначають також до їжі 2 рази на день по 1 / 4 склянки. Свіжий сік допомагає і при головних болях. Непоганий результат спостерігається при призначенні вареної картоплі хворим із серцево-судинними захворюваннями, в тому числі і при гіпертонічній хворобі. Ефект пояснюється наявністю солей калію, які сприяють виведенню з організму надлишкової рідини. Свіжонарізані платівки з картоплі доцільно прикладати до хворих місць при екземі, а вдихання парів від щойно звареного картоплі допомагає при катарах верхніх дихальних шляхів.
Як отримати свіжий картопляний сік? Перш за все бульби помити щіткою, очистити від шкірки (ножем з нержавіючої сталі), подрібнити і завантажити в циліндр соковижималки. Сік відокремлюється легко, використовують його негайно.
На закінчення нагадаю: оскільки картопляний крохмаль переходить в цукор, вводити цей бульбоплодів в раціон хворих на діабет слід обережно.
