Ожина, опис ягоди
Ожина
На схилі літа, ягідна скатертину-самобранка щедра і багатобарвним. Садові кущі пригощають агрусом найрізноманітніших забарвлень і розмірів; смородиною - червоної, білої та чорної; суницею безперервного плодоношення і, само собою, малиною. Ще прекрасний набір лісових гостинців. Брусника , лохина, черемха, Костяниця, барбарис ... У цьому ряду не можна не назвати відмінне ласощі - сизе ожину.
Кущі ожини усіяні шипами, які роблять зарості важкопрохідної. Але будьте обачні, уважні - і нагородою вам стануть запашні, соковиті, виключно смачні ягоди. Зовні ягода ожини схожа на малину, тільки значно більша і кольором більш темна. Вона взагалі може здатися чорної, але чорного кольору, як відомо, у живій рослинній царстві не буває. Чорні квіти (скажімо, у гладіолусів) або чорні ягоди ожини - не більш як фіолетові, тільки насиченість цієї фарби інтенсивна, густа.
Ожина буває осипних: ягід на гілках з'являється більше, ніж листя. Кожна ягода представляє собою складну кістянки, що складається з досить великих костяночек. Зривають ожину, коли ямочки в центрі кожного плоду вирівнюються. Стигла ягода набуває сизий наліт. На смак вона кисло-солодка, має запашним запахом. Ходять по ожину вранці, в сонячний годинник, збирають в коробки, дрібні Лукішки, Берестянки. Ягода ця ніжна, зовсім нележкая, і їдять її відразу ж у свіжому вигляді або пускають на переробку. Тільки в охолодженому стані при температурі 0 ° зірвана ожина зберігається з тиждень, у звичайних же умовах вона швидко розкисає.
Дозрівання ожини
Де найбільше таїться цієї ягоди? На сируватою узліссях і вирубках, на веселих сонячних галявинах, по берегах річок і струмків, у заростях чагарників. Але буває багато ожини і по заглухлу балках, на пологих схилах ярів. У середній смузі Росії найчастіше знайдеться ожина сиза, вельми морозостійка і невибаглива. Кореневище у неї живе багато років, а надземні пагони - всього два роки; отплодоносів на другий рік, вони відмирають. На зміну виростуть нові пагони, такі ж колючі та щедрі.
Диких ожини у нас багато. На Кавказі виростає ожина кавказька, в Криму, Закавказзя і Середньої Азії - ожина кривава, що володіє великими, надзвичайно смачними плодами. А всього видів цієї рослини в межах нашої країни налічується не менше 50.
Багато у ожини місцевих прізвиськ. Куманіхой, дерезою, ожіной, росяніка називають її по селах і селах. Велика кількість прізвиськ - ознака того, що лісове ласощі це давно відомо ягідникам. Та й як же пройти повз такої знахідки, коли ожина цілком може змагатися з малиною? І не тільки свіжа, але і в заготовках. З неї готують сік, компот, мармелад, пастилу і киселі. Можна й насушити ожини про запас.
Перспективний цей чудовий ягідник. Селекціонерами виведено декілька сортів садових ожина. На відміну від диких видів ці сорти можуть плодоносити в більш ранні терміни, причому період плодоношення розтягується на тривалий час. Ягоди, великі і щільні, зберігаються довго і в свіжому стані. Доглядають за ожиною, як за малиною.
А. Стрижов
