Бораго або огіркова трава

Огіркова трава - Бораго

Огіркова трава, в науковому побуті - бораго, з давніх пір вирощується на городах як пряноароматичних, овочеве і лікарська рослина. За смаком і запахом воно змагається з огірком . Ще древні греки та римляни вважали бораго цілющим рослиною, застосовували його для зміцнення сили духу, мужності і стійкості. Римські солдати їли огіркову траву під час походів. У середні століття учасники лицарських турнірів виходили на сутичку не інакше, як випивши чашку чаю з бораго і прикрасити його блакитними квітками. Тоді ж була популярна приказка: «Сад без бораго - серце без мужності».

Огіркова трава - трав'янистий однолітник. Батьківщиною суперниці огірка вважається Сирія. Найбільшого поширення вона одержала в Європі, де широко культивується у відкритому грунті і як кімнатна рослина.

Кущ бораго виглядає так весело й життєрадісно, так в ньому багато буйної сили, що саме вирощування огіркової трави прописували раніше як засіб від меланхолії. Вже соковиті сім'ядолі, які виникають через тиждень після посіву, вельми симпатичні. Потім бораго росте дуже швидко. За тиждень-півтора утвориться прикореневою розеткою широких м'ясистих листків, а ще дві-три тижні потому рослина викидає квіткові пагони. З цього моменту бораго безперервно цвіте протягом усього літа. Висота дорослого куща 50-75 см, займана одним кущем площа (якщо дати йому вільно рости) близько 1 м ^2.

Бораго

Всі частини огіркової трави пахнуть свіжими огірками. Ось чому нею приправляють салати. Для салатів беруть молоді листки до того, як трава зацвіте. Ще краще брати сім'ядольних листя, які найбільш ніжні. З віком листя грубіють, покриваються волосками. Але й тоді бораго ще можна вживати в їжу. Для цього годяться соковиті стебла м'ясисті, що досягають 50 см в довжину і 3-4 см у поперечнику. Ці стебла легко очищаються від шкірочки й подрібненими кладуться в салати. Навіть коли з'являться справжні огірки, бораго не буде зайвим, воно по-своєму збагатить страви неповторним ароматом.

Можна бораго застосовувати і як окрему страву, і навіть як гарнір або начинку. Гарна огіркова трава і для віддушки квасу та інших літніх освіжаючих напоїв.

Квіти бораго теж їстівні. Ними прикрашають різні страви, перш за все салати. У напоях листя огіркової трави посилюють наявний аромат, свого запаху вони напоїв не передають. Квіти їдять, і в зацукрованим вигляді.

Хімічний склад бораго багатий, хоча вивчений поки не повністю. Але і тих даних, які є, достатньо, щоб судити про різноманітні цілющі властивості цієї рослини. Свіже листя містять значні кількості вітаміну С, каротину, особливо цінно високий вміст рутина - вітаміну Р. У листі є смолисті і жирні кислоти, велика кількість мінеральних солей.

Для лікарських цілей трава бораго використовується як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Її застосовують для лікування катарів, неврозів, шкірних хвороб, суглобового ревматизму. Компреси з листя прикладають до запалених місць і пухлин. У деяких країнах настої бораго рекомендують при набряках і запальних захворюваннях нирок. Наявність у листках і квітках слизу і мінеральних солей робить його гарним сечогінним, потогінний і мягчітельним засобом. Рослина це може бути використано також як заспокійливий і легке проносне. Зрозуміло, для лікування препарати з трави використовують лише під наглядом лікаря.

Вирощування бораго

Вирощувати бораго просто. Мені довелося сіяти насіння всього один раз. Насінням поділився городник-любитель з Білорусії. Після того як посіяла разів, більше турбуватися не довелося - кожен рік рослини поновлюються самосівом. Первинне розміщення рослини залежить від передбачуваного застосування. Якщо молоді пагони будуть використовуватися цілком, сівши ведуть за схемою 10 X 10 см з поступовим продергіваніем сіянців, збільшуючи відстань між рослинами до 30 - 40 см. При вирощуванні на квітки і насіння проміжки між дорослими рослинами залишають 70-75 см. Насіння зашпаровують на глибину 1 - 2 см. огіркова трава невимоглива до грунту, хоча краще росте на легкій, заправленою органічними добривами. Переносить півтінь. В кімнатних умовах бораго вирощують у квітковому горщику, поставленому на сонячному підвіконні.

На моїй ділянці щороку рано навесні (практично раніше від усіх інших зеленних овочів, крім крес-салату) густо з'являються сходи від обсипалися в минулому сезоні насіння бораго. Мене це влаштовує, оскільки велику частину рослин я прибираю у фазі сім'ядолі або першого справжнього листа (тоді вони найбільш смачні). Залишаю рослини тільки там, де вони не будуть заважати. І вони ростуть, безперервно цвітуть до самих заморозків. Бораго - рослина холодостійка, тому навіть після перших заморозків ще можна використовувати листя і стебла особливо для кулінарних цілей. Обсипаються насіння дають нові сходи протягом другої половини літа. Деякі дорослі рослини зрізаю на стебла, з решти збираю квіти і насіння.

Невелика кількість дорослих рослин залишаю по всій ділянці. Адже бораго люблять бджоли. Пасічники стверджують, що жодна бджола, у полі зору якої виявився квітка бораго, не пролетить повз. Квіти бораго, дійсно, чудові: у формі зірки яскравого блакитного кольору, з контрастно-чорній серцевиною. Крім того, бораго відмінно сусідить з іншими овочевими та садовими рослинами. Особливо її сусідство сприятливо для суниці, яка поруч з бораго краще росте і менше страждає від шкідників. Городники вважають, що сусідство бораго підвищує стійкість до шкідників і хвороб багатьох рослин, розташованих поблизу. Сама огіркова трава практично не пошкоджується шкідниками та хворобами.

Збір насіння бораго - операція не з легких. Цвітіння і дозрівання насіння огіркової трави дуже розтягнуті. Дозрілі насіння легко обсипаються і з землі їх не підняти. Звичайно, під кущі можна підстилати плівку або щільний папір, щоб щодня збирати обсипалися насіння, але це можливо тільки в суху погоду. Я збираю насіння щоденно, перевіряючи опускаються квіткові пагони.

Їстівні квіти бораго

Ось кілька рецептів страв, приготованих з участю бораго.

Салат з бораго. Молоде листя огіркової трави добре промити у воді, дрібно подрібнити, заправити за смаком сіллю, оцтом і рослинним маслом.

Салат «Весняний». Чотири бульби топінамбура, дві середні моркви натирають на тертці, додають 10 подрібнених молодих (у фазі сім'ядолі) рослин бораго. Масло і сіль - за смаком.

Бораго тушкована. Листя бораго відварюють у невеликій кількості підсоленої води, протирають і подають з вершковим маслом.

Зацукровані квіти бораго. У глиняний посуд насипають шар цукру, на нього укладають шар свіжих квіток бораго, знову - шар цукру і т. д. Зверху укладають товстий шар цукру. Зберігають у прохолодному місці.

Чай з листя бораго. 6-8 листя бораго заливають двома склянками киплячої води і витримують 15 - 20 хв. П'ють при болях у горлі і для поліпшення кровообігу, а також як сечогінний і заспокійливий засіб.

Т. Протопопова

Схожі статті

1. Валеріана лікарська Валеріана лікарська (Valeriana officinalis) - одне з найпоширеніших лікарських рослин, з успіхом використовуються як у традиційній, так і народній медицині. Дія її на організм ...

© Чудо-город