Вирощуємо цибулю-порей
Лук-порей
Лук-порей цілком може змагатися з цибулею ріпчастою . Він менш гострий, ніж ріпчаста, і до того ж в 2 - 3 рази більше врожайний. Виростити порей легше, оскільки він більш стійкий до хвороб і шкідників, не такий вимогливий до грунту. У порівнянні з цибулею ріпчастою вона багатша каротином, вітамінами С і В, а також солями калію. Порей доброчинний для шлунку, печінки і жовчного міхура, володіє сечогінною дією і цілюще при багатьох захворюваннях: каменях у нирках, ревматизмі, відкладенні солей, ожирінні. Особливо ж порей необхідний при порушеннях обміну речовин, пов'язаних з віковими змінами.
Рослина ця дворічна, листя у нього плоскі, як у часнику. У перший рік порей дає несправжнє стебло (ніжку), який і вживають в їжу. Втім, в кулінарії використовують також і листя, особливо молоді. Цей лук вживають в сирому вигляді, порізаний і приправлений рослинним маслом, йде він також як добавка до салатів, гарнірів і супів. Відварний і злегка підсмажений на вершковому маслі, порей цілком замінить цвітну капусту. А приправлений майонезом або соусом буде прекрасним гарніром для всіх м'ясних і рибних страв. Ніжка і листя порею піддаються сушці і в такому вигляді можуть довго зберігатися.
Як виростити порей? Краще всього він росте на багатих, добре удобрених землях, але може давати непоганий урожай на суглинних і піщаних грунтах, якщо вони добре зволожені. Чуйний на азотне добриво.
Якщо грунти бідні, удобрити їх органічними та мінеральними добривами: внесіть 3-4 кг гною (компосту) і 130 г мінеральних добрив на 1 м 2 (60 г суперфосфату, 30 г калійної солі і 40 г сечовини).
Розсада порею
У домашніх умовах розсаду порею можна виростити в невисоких ящиках (по типу болгарської тари), заповнених легкої перегнійної грунтом. Злегка утрамбувати грунт, її треба рясно полити і потім посіяти насіння з розрахунку 1-1,5 г насіння на ящик. Насіння висівають в останній декаді березня суцільним посівом або рядковим способом. В останньому випадку борозенки засипають невеликим шаром піску (0,5 см). Прикривають і легкої грунтом без грудок. Потім поверхню поживного грунту в ящиках злегка утрамбовують, накривають плівкою і тримають при температурі 22-25 °.
Перший тиждень ящики з розсадою тримають у кімнаті, а як тільки почнуть з'являтися перші сходи-петельки, ящики переносять під будь-які плівкові укриття (тепличку, тунелі) у парники або на терасу. Якщо грунт в ящиках досить родюча, то догляд за розсадою зводиться в основному до рясний полив (але постійне перезволоження неприпустимо). Висаджують розсаду в грунт 5-15 травня. Похолодання або навіть невеликі заморозки для порею не страшні.
Рослини порею добре переносять пересадку, однак перед висадкою розсаду необхідно загартувати: винести ящики з-під плівкових укриттів, полити і залишити на дві-три доби на відкритому повітрі, краще в захищеному від вітру і прямих сонячних променів місці.
Садять порей по дворядкового схемою: 20 см між рядками, 60-70 см між стрічками і 8 см між рослинами. Можна садити і по однорядкового схемою: 30 см між рядами і 8-10 см між рослинами в ряду. Іноді рослини в ряду садять і густіше, потім проріджують, використовуючи молоді рослини в їжу починаючи з перших чисел липня.
Догляд за рослинами влітку полягає в розпушуванні міжрядь, видалення бур'янів, поливу і підгодівлі (20 г азотних добрив і 20 г калійної селітри на 1 м 2).
Порей на рідкість зимостійкий. Рослини, особливо дрібні, можна залишати в грунті на зиму. Вони добре перезимують під снігом, ранньою весною рушать в зростання і дадуть вітамінний продукт, коли ще немає ніякої іншої зелені. Для кращої перезимівлі рослини треба окучіть землею або засипати торфом, захистити хвойним лапником.
У холодні зими цибуля-порей зберігають у підвалі, де його прикопують піском. Підійдуть для цього і порожні котловани парників, там порей укладають рядами і засипають землею або піском. Перед прікопкой листя порею обрізають приблизно на довжини.
Перезимували в грунті рослини влітку утворюють стрілку, зацвітають і дають насіння. На насіння використовують також рослини, прикопані в сховище або траншеї. У грунт висаджують ранньою весною.
Порей можна вирощувати і посівом насіння в грунт. Висівають його в кінці жовтня. Грунт підбирають родючу і легку. Подзімніе посіви присипають торфом.
І. Фаустова
