Выращивание грибов Вешенка

Вирощування грибів Вешенка

Колись для городянина питання грибного супчику чи там пирога вирішувалося просто - кошик у руки і на електричку до найближчого лісу, на худий кінець - з тією ж кошиком на ринок. Нині все не так. У лісі гриби майже перестали водитися. Крім того, кожен школяр тепер знає, що гриби мають вражаючу здатність вбирати в себе весь бруд на кшталт залишків пестицидів та важких металів, добра ж такого навколо наших міст видимо-невидимо. І що з них потрапило тобі в шлунок, зможе визначити тільки лікар.

Ось так і забуваємо поступово, як пахне білий гриб і якого кольору волнушки. Особисто у мене грибний обід був роки 3 тому.

І вже зовсім було я занудьгував за грибам, та представився випадок - відрядження до Донецька, на Україну. Яке відношення має це шахтарське місто до грибів, запитаєте ви, - саме, виявилося, пряме.

Печериці , а більше гливу, вирощує там майже кожне, яка поважає своїх працівників, підприємство. Ну, якщо і не всі, то, в усякому разі, таке, де є тямущий і далекоглядний керівник. Приміром, як керуючий автобази Едуард Пантелійович Пригунов або його сусід і колега Роберт Васильович Гоцик.

Вирішили вони організувати для своїх робочих грибне підсобне господарство. Було все це вже, так забуттям поросло - подумають багато, згадавши всякі почини. Але нашим директорам указів ніхто не давав, тому справа й пішло.

Чому гриби? Напевно, тому, що це повноцінний білковий продукт, за поживністю конкурує з м'ясом; тому, що технологія виробництва гливи, а спочатку вибрали саме її, відносно проста - росте на самих непридатних рослинних відходах; тому, що грибівництва в Донецьку вже давно займалися у відпрацьованих шахтах, нехай просто, може бути, тому, що грибків захотілося.

Почали директора з того, що підібрали на своїх автобаза приміщення під вешенніцу. В одного це колишня майстерня, в іншого - вагова. Виділили людей, що відповідають за виробництво, запросили на роботу фахівця-мікології.

Мицелий вешенки

Міцелій гливи

Хто читав статті з гливі, той знає, що гриб цей росте на деревині листяних порід і на різних рослинних залишках. А в Донецьку працює кілька фабрик з переробки бавовни, де скупчується маса відходів, так званий «горішок». Ось цей «горішок» і пристосували в якості основи для субстрату. Далі, як годиться за технологією, горішок разом з іншими компонентами замочують у спеціальній ванні, віджимають, пастеризують пором, набивають субстратом ящики або поліетиленові мішки, засівають їх міцелієм і переносять у виростное приміщення, а через деякий час збирають врожай.

На папері вже дуже просто. На ділі ж, якщо б не господар вешенніци, не бачити б автобазовцам грибів. Треба ж так примудриться, щоб буквально з нічого обладнати непристосоване приміщення. Своїми руками Леонід Васильович зробив систему вентиляції, без якої ніяк не можна, ванну для замочування субстрату, оригінальну пастеризаційно камеру.

Але як не автоматизує, ручного, і притому важкого, праці в вешенніце завжди вистачає. За кожний цикл, який триває близько 3-3,5 місяців, починаючи з приготування субстрату, практично самотужки видає 2 т свіжих, смачних, екологічно чистих (підтверджено лабораторним аналізом) грибів. Черговий врожай завжди чекають з нетерпінням.

У планах освоєння кольцевіка і печериць. Йде підбір для них відповідних субстратів. Наприклад, кольцевік не заперечує проти суміші «горішка» з соняшникового лушпиння. Перші гриби, вирощені на цьому субстраті, виявилися відмінними на смак.

З успіхом йдуть справи і у сусідів, зі своїми, правда, особливостями. По-перше, керує грибами жінка, а це означає, що навколо особливі чистота і порядок, аж до обов'язкових білих халатів і квіткових горщиків скрізь, де тільки можна їх поставити. Приміщення обладнане по-іншому при тому ж принципі технологічного процесу, побільше виростное приміщення. Виробничий цикл тут безперервний, тобто в вирастімом приміщенні на одному стелажі стоять тільки що засіяні міцелієм ящики, на іншому вже проклюнулися гриби, а на третьому закінчується збір врожаю. За три хвилі (глива плодоносить хвилями) зазвичай збирають січня -1,2 т грибів. Відпрацьований субстрат йде як прекрасне органічне добриво на присадибні ділянки. І, як розповідає Роберт Васильович Гоцик, - він не лише директор, але й завзятий садівник, на грядках, буває, вдається зібрати ще один, а то 2-3 врожаю гливи.

Урожай вешенки

Урожай гливи

У планах директора - спільно, звичайно, з грибоводам - благоустрій кольцевіка, а також створення власної лабораторії з виробництва міцелію, який зараз доводиться купувати.

До речі, про міцелії. Читач, мабуть, знає, що посівний матеріал для будь-яких культивованих грибів можна робити тільки в лабораторних умовах на спеціальному обладнанні і при високій стерильності. Зазвичай цією справою займаються мікологічні лабораторії, а у відомому підмосковному підприємстві «Заріччя» так навіть спеціальний завод. У Донецьку ж, вірніше, в сусідній Авдіївці мені довелося подивитися, як роблять міцелій на заводі металоконструкцій. Ні, ні, конструкції там теж роблять, а міцелій - це свого роду підсобне господарство.

Свого часу задумали на заводі вирощувати гриби, але по всяких там причин виробництво їх так і не налагодили, а от заплановану разом з грибними цехами лабораторію вдалося-таки запустити. Ось вона і працює. Співробітників всього двоє: один із заводчан і запрошений з боку спеціаліст-мікології.

Замовники в основному постійні - з Донецька і прилеглих міст. Дохід у заводську скарбницю від продажу міцелію не великий, але лабораторію містять в надії налагодити своє грибне виробництво.

Грибівництво під прикриттям солідного підприємства - це прикмети нашого нелегкого часу.

Рідко кому з приватників вдається вибитися в люди, хіба що самим відчайдушним. З одним таким камікадзе мені вдалося познайомитися. Микола Васильович Мілокост - колишній інженер-технолог очолює підприємство «Стивал», що не має поки ніякого відношення до грибів. Як-то на дозвіллі доглянув він під Донецьком, недалеко від свого садової ділянки, залишки згорілого занедбаного овочесховища. Викупив Мілокост це щось, нікому не потрібне, і почав потихеньку приводити в порядок, поглинений ідеєю створити потужне, приватне грібоводческое підприємство. Метр за метром голими руками відновлював стіни, з залозок зі звалища монтував обладнання (дуже став у нагоді досвід з минулого професії), а коли з'явилася дах, тут-то все і почалося. Те інспекція приїжджає рахувати доходи з продажу грибів, якими ще й не пахло; то молодці в шкірянках пропонують продати приміщення за мільйон, в іншому випадку натякають на неприємності. Раптом хтось згадав, що це колишнє овочесховище, та й під склад воно годиться - поруч залізнична гілка. Поки Мілокост змушений днювати та ночувати на своєму підприємстві, тримаючи кругову оборону.

Спочатку вибрав Микола Васильович ту ж гливу, благо компонентів для субстрату - «горішка» і зерняткових лушпайки з маслоробних заводів колом вдосталь. Бери хоч задарма, тільки звільни від відходів. У першому і поки єдиному цеху до мого приїзду вже стояли на стелажах поліетиленові мішки з майбутнім урожаєм. А плани у Мілокоста грандіозні: запустити на повну потужність усі підприємство, освоїти інші види їстівних грибів, включаючи такий екзотичний для нас, як шиїтаке, налагодити сушку своєї продукції та навіть експортувати її в далеке зарубіжжя. Дай-то йому Бог!

А тепер прийшов час розповісти трохи про людей, без яких не з'явився б ні один гриб. Це в лісі глива зростає сама по собі, та й то не скрізь, а в штучних умовах змусити її плодоносити може тільки грибовод-мікології, який добре знає біологію грибів. Такі фахівці є і в Мілокоста, зрозуміло. Обидва займаються практичним грибівництва в якості консультантів, не залишаючи при цьому науку. Поняття консультант для них, правда, дещо розпливчасте. На своїх об'єктах доводиться і руками працювати, причому не в білих халатах. І вся відповідальність як і раніше на них, навіть якщо господарі самі почали добре розбиратися в грибах. У Донецьку їх знають, постійно долають проханнями проконсультувати, тому виношують ідею створення своєї школи грибівництва за прикладом московської. Побажаємо їм успіху!

Обходить Донецьк саму Москву з виробництва гливи на душу населення. Втім, здорова конкуренція навіть в міжнародних масштабах завжди була корисна. Так що, захочеться свіжих грибів, знайте, куди шлях тримати!

М. Мітнікова

Схожі статті

  1. Як розрізнити отруйні гриби Скільки в наших лісах зустрічається видів грибів? Скільки з них їстівних і скільки отруйних? Як відрізняти ті та інші? Спробуємо відповісти на ці питання. Видів ...
  2. Історія грибівництва в Росії З незапам'ятних часів займалися в Росії збором і заготівлею їстівних грибів. Тихе полювання так само, як і зараз, захоплювала людей незалежно від віку - дітей ...

© Чудо-город