Печериці, кілька способів вирощування
Шампіньйон
Багато хто цікавиться вирощуванням шампіньйонів. Але от лихо! Посадковий матеріал цієї культури - стерильна грибниця - виявився у великому дефіциті.
Спробуємо звернутися до досвіду російських городників, які успішно вирощували печериці, не маючи стерильної зерновий грибниці. Щоправда, по 20 кг з 1 м 2, як зараз, вони не отримували, але удвічі менший врожай був їм під силу. Він цілком виправдовував вкладені кошти і затрати праці.
Існувало кілька способів заготівлі та використання дикоростучої грибниці. Зупинимося на трьох з них, які більшою мірою гарантують одержання врожаю шампіньйонів.
Перший спосіб. Помітивши влітку, де ростуть печериці, зазвичай близько тваринницьких ферм, на пасовищах, звалищах, купах гною, восени, у вересні, знімають на 1 - 2 см верхній шар грунту і вибирають з-під нього щільні шматки грунту, пронизані тонкими білими нитками грибниці, видають характерний приємний грибний запах. Такі шматки розміром не менш ніж 10X10 см (до 30 X 30) злегка підсушують в прохолодному тінистому місці і зберігають у кошиках або дерев'яних ящиках (в останньому випадку розкладають шматки в один шар) у сухому прохолодному приміщенні при температурі не вище 5 - 7 °. Навесні таку грибницю можна використовувати для вирощування печериць, краще на відкритому повітрі. Перед посадкою грибницю потрібно ретельно перебрати, отбраковивая шматки з товстими нитками (тяжами) і слабким запахом.
Спосіб апробовано автором статті. Урожай, правда, виявився низьким - 2-3 кг / м 2 за сезон. У закритих приміщеннях ж така грибниця розвивається ще гірше.
Другий спосіб полягає в тому, що зібрана за першим способом грибниця розмножується в теплиці, підвалі або парнику в ящиках з компостом, приготованим так само, як і для вирощування самих грибів. У цьому випадку компост краще всього готувати з кінського гною. Шар компосту в ящиках повинен бути близько 60 см. Туди вносять шматки заготовленої грибниці (краще свіжої) на глибину 10 см через 25 - 30 см. Зверху насипають вологий грунт перегнійної шаром 5 см, щоб субстрат не пересихав. Через 2 тижні на поверхні грунту починає з'являтися грибниця у вигляді білого нальоту. Температура в приміщенні в цей час має бути на рівні 20-25 °. Коли основна товща субстрату буде пронизана білими тонкими нитками, а про це, можна дізнатися, якщо обережно розкопати субстрат в окремих місцях, шматки грибниці виймають і підсушують в тінистому місці. Потім їх складають у кошики і зберігають до посадки в сухому прохолодному приміщенні. Така грибниця більш урожайна, ніж «дика», неразмноженная. Вона годиться для вирощування печериць у закритому грунті, але гарантований врожай грибів виходить при використанні свіжої грибниці.
Субстрат з міцелієм печериць
Таким способом розмноження «дикої» грибниці печериць користувався відомий російський городник Є. Грачов, але субстрат він готував інакше. Для цієї мети Грачов використовував парники, улаштовані на сухих піщаних місцях, дно яких складалося з дрібного піску з домішкою чорнозему або парникового перегною. Такий грунт, на його думку, найбільше підходить до природних умов зростання, шампіньйонів.
На дно парника укладають напівперепрілу соломістий гній товщиною 30-40 см, зверху шар близько 18 см свіжого, гарячого, а на нього 18 см звичайної парникової землі. У цей субстрат на соломістий гній і поміщають дикорослу грибницю. Закладають парник зазвичай в червні. Через 2-3 тижні після закладки білі нитки грибниці з'являються там, де соломістий гній стикається з дном парника, потім вона поширюється по всьому шару гною, а через 5-6 тижнів з'являються і самі гриби.
Зібравши гриби один-два рази, але не більше трьох (три хвилі плодоношення) - це зазвичай припадає на серпень, - грунт знімають, а пророслих грибницею компост вибирають великими (30X30 см) шматками, злегка підсушують і, склавши в кошики, переносять на зберігання в прохолодне місце. Відбирати треба шматки з тонкими нитками грибниці, що мають блакитнувато-білуватий колір. Таку грибницю можна використовувати відразу ж свіжою, але краще потримати її 2-4 тижні, щоб трохи підсохла. У цьому випадку вона дає найкращий результат.
Можна, підсушити грибницю, закласти її на зберігання. І при короткому, і при тривалому зберіганні (до 6 місяців) температура в приміщенні не повинна бути вище 5-7 ° (оптимальна - близько 2 °). Кошики рекомендується вкривати рогожами. У цьому випадку випаровування вологи з великих шматків йде повільно, зовні вони підсушені, що захищає грибницю від гниття, тому вона й може зберігатися до півроку. Умови зберігання істотно позначаються на врожайності. Грибниця з жовтуватими товстими нитками (старіша і виснажена) відбраковується.
Оцінюючи спосіб Грачова з точки зору наших сучасних знань про культуру печериць, представляється доцільним доводити збір грибів в парниках, де вирощується грибниця, до 2-3 разів, так як плодоношення виснажує її й наступна вигонка (вирощування) грибів буде не настільки ефективна. Досить зібрати гриби один раз, щоб переконатися, що ми маємо хорошу плодоносить грибницю. Коли ж субстрат буде майже повністю пронизаний нитками грибниці, виробляти її заготівлю. З'являються дрібні гриби краще відразу ж видаляти.
За третього способу заготовлюють так звану штучну, або культурну, грибницю з плодоносних гряд. Після 2-3 хвиль плодоношення обережно згрібають грунтовий шар і виймають шматки компосту, пронизані грибницею, вибираючи ділянки з особливо густими нитками. Сушать і зберігають їх, як описано вище для інших способів заготівлі. Необхідно відзначити, що така грибниця має як переваги, так і недоліки. У порівнянні з дикоростучої вона цілком акліматизована для вирощування в штучних умовах. Що ж до недоліків, Те культурна грибниця, на жаль, швидко вироджується. Після 2 - 3 разів використання врожаї починають знижуватися, а самі гриби дрібнішають. У цьому випадку досвідчені грибовод радили додавати до культурної грибниці свіжу «дику» і вирощувати їх в парниках разом по другому способу.
До сказаного хотілося б додати, що при такому розведенні печериць ні про яке сортовому посадковому матеріалі та гарантованої врожайності мови бути не може. Грибовод тут йде на певний ризик, але праця його обов'язково буде винагороджено хай невеликим, але все ж урожаєм.
Л. Гарібова
