Кабачки цукіні
Кабачки цукіні
Цукіні - вельми урожайний кабачок, широко поширений в країнах Західної Європи та США. Компактність і слабке розгалуження куща, висока врожайність вигідно відрізняють цукіні від звичайного белоплодного кабачка . Приваблива забарвлення цукіні: від смарагдово-зеленої до золотисто-жовтою.
При всіх видах переробки він приємний і смачний. Завдяки вдалому набору легкозасвоюваних вуглеводів, наявності у свіжих і перероблених плодах каротину і вітаміну С, а в складі золи калію і фосфору цукіні особливо корисний дітям і людям похилого віку. У їжу йдуть молоді зав'язі (20-30 см довжини), готують їх так само, як звичайні кабачки. Крім того, цукіні можна квасити, солити, маринувати окремо або з різними овочами, наприклад з огірками, а молоді зав'язі (15 - 20 см довжини) використовувати сирими у різноманітних салатах. Цей кабачок покращує травлення, сприяє виведенню з організму шкідливих речовин. Підсушені або злегка обсмажені насіння замінюють гарбузове насіння. Насіння цукіні багаті білками, маслом і вітаміном Е.
Цукіні - культура невибаглива, вдається у багатьох районах країни. За даними випробувань і відгуками овочівників-любителів, скоростиглість, висока врожайність, прекрасні споживчі якості цукіні проявилися в найрізноманітніших погодно-кліматичних і грунтових умовах у відкритому грунті і під плівковими укриттями.
Познайомимося з сортами і гібридами цукіні, виведеними Овочевий дослідної станцією імені В. І. Едельштейна спільно з Донецькою овоче-баштанних станцією. Ті з них, що вже отримали власне найменування, проходять сортовипробування, а ті, що під номерами, перебувають у станційному і попередньому випробуванні. І ще одне зауваження. Всі ці сорти та гібриди підійдуть для вирощування як у плівкових тунелях, теплицях, так і у відкритому грунті (ЗГ-831 - у південних районах).
Різні сорти цукіні
Цукеша - урожайний, скоростиглий сорт. Кущ компактний, середньорослі, розгалуження слабке. Листя і черешки майже не опушені. Плоди циліндричної форми з гладкою або слаборебристі поверхнею. Забарвлення їх зелене з дрібними білими крапками по фону покривної забарвлення. Можливий малюнок і у вигляді розмитих світлих смуг.
Аеронавт - високоврожайний, скоростиглий сорт. Кущ практично неветвящійся. Листя і черешки без опушування. Плоди великі, гладкі, темно-зеленого забарвлення.
Зебра - сорт інтенсивний, відрізняється високою продуктивністю, здатний у сприятливих умовах зав'язувати плоди без запилення комахами. Кущ компактний, Слаборосла, маловетвящійся, з глибоко розсічені листям. Опушення листя і черешків слабке. Для нормального запилення необхідна посадка невеликої кількості звичайного белоплодного кабачка, що буяє чоловічими квітками. Плоди циліндричні або з потовщенням на кінці, гладкі або слаборебристі, смугастої забарвлення. Смуги поздовжні зелені та світло-зелені.
Сувенір і Розбіг - скоростиглі, високоврожайні гібриди. Кущ формують компактний, неветвящійся, середньорослі. Головний втечу короткий. Плоди овальні, гладкі або злегка ребристі у плодоніжки, середнього розміру. Забарвлення плодів кремова і кремово-зелена з малюнком у вигляді розірваних або розмитих темно-зелених поздовжніх смуг.
ЗГ-831 - сверхскороспелий високопродуктивний желтоплодний сорт цукіні. У 1980-х р. він отримав «Золоту медаль» на Міжнародній виставці овочів в Німеччині. Кущ компактний, Слаборосла, опушення листя і черешків слабке. Плоди овальні або злегка грушоподібні, гладкі, яскраво-жовтого або оранжево-жовтого забарвлення. При знижених температурах може страждати від некрозу листя. Відрізняється підвищеним вмістом сухих речовин і каротину.
ЗБ-832 - скоростиглий, урожайний сорт. Кущ високий на зріст, опушення листя і розгалуження середнє. Плоди овальні або грушоподібні, середнього розміру, жовті. Поверхня плодів горбиста. Сорт призначений в основному для овочівників-любителів.
Вирощують цукіні через розсаду або посівом пророщених насіння у відкритий грунт. При розсадному способі насіння сіють (або пересаджують сіянці, вирощені в ящиках) у торфоперегнойние горщечки, кубики або поліетиленові стаканчики (10 10 см) з живильною сумішшю. Розсаду висаджують у віці 20-25 днів.
Під цукіні влаштуйте невелику купу з компостований смітної трави, рослинних відходів або гною, змочіть водою, а ще краще розчином мінеральних добрив, і зверху насипте 15 - 20 см городньої землі. Розсаду або насіння розмістіть через 70-80 см одна від одної. Якщо посадку ведете в ранні терміни, то рослини укрийте плівкою, натягнувши її на дуги з металевого дроту або вербових прутів і присипавши краї землею. Не забудьте: цукіні не виносять високої вологості повітря, тому тунелі треба щодня провітрювати. Укриття з перфорованої плівки дозволяє обійтися без вентилювання тунелів. Таку плівку ви можете виготовити самі. Для цього на 1 м2 плівки пробійником або іншим гострим предметом діаметром 10 мм роблять близько 500 отворів. У теплу погоду плівку знімають зовсім або залишають лише у вигляді екрану з північного боку.
Квітка цукіні
Догляд за цукіні полягає в регулярного поливу, прополка, своєчасному видаленні нижнього ярусу старіючого листя. Підгодовують розчином мінеральних або органічних добрив (за рецептурою для огірка). При поливу уникайте попадання води на листя і зав'язі, особливо якщо ділянка слабо провітрюється. Для боротьби з бур'янами використовуйте мульчування грунту в ряду чорної поліетиленовою плівкою, крафт або всходозащітной папером, проводячи цей прийом одночасно з посадкою або посівом.
Плоди знімають не рідше двох разів на тиждень, вирізаючи ножем зав'язі (20-30 см) з плодоніжкою. Зберігають цукіні в поліетиленових пакетах у холодильнику, уникаючи скупчення конденсату на плодах.
Якщо вирощуваний сорт вам сподобався, залиште кілька типових плодів на насіння. Зніміть їх восени перед настанням заморозків і покладіть в кімнаті на світлі. Насіннєві плоди в кімнатних умовах будуть зберігатися до лютого-березня і прикрасять ваше житло. Насіння зазвичай вибирають, коли плоди стануть жовтими. Один плід містить до 150 насіння (близько 20 г). Цієї кількості вистачить для вас і ваших сусідів. Поділіться насінням з ними.
Піклуючись про плоди, призначених на насіння, пам'ятаєте, цукіні - рослина перекрестноопиляемое. Так що, якщо на ділянці вирощують гарбузи, патисони або звичайні кабачки, запилення треба провести вручну. Для цього з вечора ізолюйте бутони чоловічих і жіночих квіток, надівши на них марлеві мішечки. Вранці, коли квіти розпустяться, пилок з чоловічих квіток пензликом перенесіть на рильце маточки жіночого квітки. Після цієї операції жіночі квітки знову ізолюйте. Пилку з одного чоловічого квітки достатньо для запилення двох жіночих.
Враховуйте особливості росту і дозрівання плодів цукіні. У порівнянні зі звичайним белоплодним кабачком зеленці цукіні повільніше дозрівають і, стало бути, довше бувають придатні для споживання у свіжому вигляді. Причому плоди цукіні м'ясистий, насіння розвиваються повільніше, ніж у белоплодного кабачка. А це дозволяє довше використовувати зірвані плоди для переробки.
Салат з цукіні
З цукіні можна приготувати салати, другі страви, солодкі страви та напої, переробляючи як зеленці, так і зрілі плоди. Ось кілька рецептів.
Салат з зав'язей цукіні з лимоном. Зірвані зав'язі (завдовжки 10-15 см, масою 130-150 г) ретельно вимити, розрізати впоперек на тонкі скибочки, укласти шарами в тарілку, полити соком лимона і залишити на 30 хв. Перед подачею на стіл заправити страву рослинним маслом. Цукор і сіль за смаком.
Цукіні, смажені на рослинній олії. Зеленці (завдовжки 20-30 см, масою 250 - 350 г) після збирання або короткочасного зберігання вимити, нарізати товстими (1,0 - 1,5 см) скибочками уздовж або поперек плоду. Збити куряче яйце, вмочити в нього скибочки цукіні і обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Загострити на сковороді рослинне масло і укласти скибочки цукіні в один шар. Обсмажити їх до рум'яної скориночки з обох сторін. Сіль і перець додати за смаком. До столу блюдо подати теплим або в охолодженому вигляді.
Цукіні, тушковані в сметані із сиром. Плоди вимити, нарізати кубиками розміром 1 - 2 см, додати дрібно нарізаний часник, а також сіль та перець. Укласти в прогріту сковороду з топленим вершковим маслом у два-три шари. Переслоіть крупно нарізаною цибулею, часточками помідорів і залити сметаною. Посипати зверху тертим сиром. Блюдо тушкувати на повільному вогні 25-30 хв, потім подати до столу в розігрітому вигляді.
Оладки з цукіні. Плоди (стиглі) натерти на дрібній тертці, додати яйце, трохи харчової соди, солі та борошна, потім збити, щоб вийшло тісто розрідження. Розжарити рослинну олію в чавунній сковороді, обсмажувати оладки до легкої рум'яної скориночки з обох сторін. До столу подати зі сметаною або молоком.
Г. Тараканов
Схожі статті
- Їх потрібно знати в обличчя! Визначаємо хвороби та шкідників городу Гусениця шашіль пахучого. Отвори на корі стовбура. Ходи в деревині дуже широкі, поздовжні, з бічними відгалуженнями. У ходах великі плоскі гусениці завдовжки до 10 см, ...
